カルピスバター
カルピスを 製造する過程で 造られる特別なバター 幻のバターとも言われている。
平飼い有精卵
コケコッコー共和国の平飼い（鶏舎内で放し飼い）鶏の有精卵 は、カロリーやコレステロール値が低く、オリジナルの餌と健 康管理による、安心安全の美味しさが自慢の卵です。
※有精卵は有精率80％以上、メス100羽に対してオス5羽以上。
九州産生クリーム
生クリームは、その繊細さゆえに、搾りたての生乳が持つ純粋な魅力をいかに活かしきるかが
美味しさの決め手になります。福岡・熊本を中心に、牛一頭一頭にきちんと目が届く
小規模の酪農家が生産する九州産の生乳を原料としたフレッシュなクリームです。
フランス・ヴァローナ社のチョコレート
世界のトップパティシエたちに 愛されるヴァローナ社のチョコレート。そのおいしさの秘密は
チョコレートの原料となるカカオへのこだわりにあります。カカオの原産地によって
力強い苦味や渋み、フルーツのような酸味、森や木々の香り、はかない花のような香り。
こうしたカカオの個性を味わうことが、チョコレートの楽しみ方の本質なのです。
※バニラ香料 乳化剤（大豆由来）が使われています。
イボワール
甘さを抑え、ミルクと砂糖をバランスよくブレンド。繊細な香りとなめらかな舌ざわりの
ホワイト・チョコレート
ウカンビ・ラクテ
まろやかさとカカオらしさをあわせもち、カカオ感が高いミルク・チョコレート
ドゥルセ
はっきりとしたビスケットの風味とほのかな甘味に続く、芳ばしく豊かなショートブレッドの風味。
最後にわずかな塩味を感じる世界初のブロンド・チョコレート
スペイン産マルコナ種のアーモンド
アーモンドの女王ともいわれ 油脂分が多く豊かな風味と深い味わいは他のアーモンドと比べ別格です。ヨーロッパ焼き菓子の代表的な原料となっている品種です。
利平栗
日本を 代表する栗の品種で「栗の王様」とも呼ばれています。日本産の栗と天津甘栗に
用いられる中国栗との掛け合わせて生み出した品種です。生産量が 少なく 幻の栗ともいわれ
高値で取引されています。鬼皮がとても固く剥きにくいのですが甘味が強く香り高く
とてもおいしい栗です。甘露煮にしたとき 煮崩れしやすいのが 難点です。丹波の栗は、有名ですが 品種名は、銀寄（ぎんよせ）になります。ほかにも 筑波 丹沢 ぽろたんなど
４０種類ぐらいあります。
その濃厚で力強い味わいは「栗好きの憧れ」ともいわれます。
当店ではこの利平栗を渋皮煮にし、素材本来の旨みを閉じ込めて仕上げています。
和栗の魅力を心ゆくまで味わっていただけます。